lES PAINS

Baguette au Sarrasin artisanale

La Baguette au Sarrasin

Elle est faite au levain avec une méthode ancienne qui consiste à fermenter pendant 24h et qui utilise peu de levure.

Avec quoi l’associer ? Poissons, fromages, beurre

Le + : Son originalité qui nous change de la baguette blanche

La Tourte Meule

Elle est faite au levain et une farine type 80 semi-complète mais avec une longue fermentation en masse de 48h, ce qui permet de développer tous les arômes. Sa croûte est plus parfumée et goûteuse. C’est un pain très hydraté, lorsque la tourte commence à sécher ou rassir, c’est le meilleur moment de la manger car le goût est plus prononcé et elle est plus digeste. C’est comme un fromage qu’on affine.

Avec quoi l’associer ? Avec tout, idéalement grillé en tartine avec du foie gras

Le + : C’est un pain de longue conservation (5 à 7 jours)

tourte meule
Couronne au Sa-raisin

La Couronne au Sa-raisin

Sa cuisson à l’ancienne avec le four dégressif lui permet d’avoir une croûte épaisse, goûteuse et caramélisée. Quelques notes sucrées avec le raisin.

Avec quoi l’associer ? Charcuteries, foie gras, terrine, pâté sinon elle se mange nature en cas de petite faim !

Le + : Sa longue conservation dans un torchon (4-5 jours)

La Couronne Figue-Noix

Cuite au four dégressif, elle contient des figues entières séchées, des noix torréfiées. Sa particularité : sa mie est violette dû au tanin de la noix.

Avec quoi l’associer ? Charcuteries, foie gras, terrine, pâté

Le + : Sa longue conservation dans un torchon (4-5 jours)

Couronne au Sa-raisin
Pavé noix sarrasin noisette raisin graines

Les Pavés

Avec quoi les associer ?
Pavé noix : fromages
Pavé tradition : tout
Pavé noisette raisin : grillé avec beurre et confiture
Pavé Sarrasin nature : tranché en toast avec poisson et charcuterie
Pavé aux graines torréfiées : fromages ou beurre & confiture

A Venir...

Le pain de mie nature et sarrasin
Le pain complet bio
Les brioches

TyVorn boulangerie artisanal bretonne

LES SPECIALITEES SALEES (pour les petits creux)

Le Feuilleté au sarrasin

Le Feuilleté à la Fleur de sel

Le Roulé au Sarrasin

Le Feuilleté à la Fleur de sel
Le Feuilleté au sarrasin
Le Roulé au Sarrasin

lES PAtisseries

Le Kouign Amann

Un incontournable en Bretagne, le Kouign Amann est élaboré à partir de pâte à pain, de beurre, et de sucre.

Kouign Amann
Le Gâteau Breton

Le Gâteau Breton

Moelleux et sablé à la fois, notre gâteau breton peut être nature ou fourré au caramel au beurre salé. La petite surprise du Ty Vorn c’est qu’il est fait avec du Beurre de Bordier demi-sel.

Le Far Breton

Tendre, doux avec une pointe d’acidité des pruneaux, le Far Breton reste une valeur sûre en pâtisserie. L’astuce de Justine si vous ne souhaitez pas que les pruneaux se retrouvent au fond, il faut les paner de farine avant de les placer dans le moule.
Far Breton
Le Cookie Caramel

Le Cookie Caramel

Croustillant sur les bords et moelleux à cœur, ce cookie avec ses éclats de caramel au beurre salé a tout à fait sa place parmi les « grands » bretons.

Le Flan

Ultra crémeux, ce flan à la vanille de Madagascar et Fleur de sel est un must.
flan

Et la suite en rayon …

Tarte fraise (en saison)
Tarte fine aux pommes
Tartelette clafoutis, griotte, pistache, amarena
Tarte chocolat 64%
Tarte citron meringue
Tartelette clafoutis pistache, griotte, Amarena

Cake citron
Cake chocolat/raisin
Brownie
Flan pâtissier à la vanille
Crumble aux fruits
Moelleux chocolat
Mi-cuit chocolat

LES SANDWICHS

Chauds ou froids, nature ou au sarrasin à vous de choisir !

sandwichs 2

LES GALETTES ET CREPES

galette1
galette2
galette3
galette5
galette6
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