lES PAINS
La Baguette au Sarrasin
Elle est faite au levain avec une méthode ancienne qui consiste à fermenter pendant 24h et qui utilise peu de levure.
Avec quoi l’associer ? Poissons, fromages, beurre
Le + : Son originalité qui nous change de la baguette blanche
La Tourte Meule
Elle est faite au levain et une farine type 80 semi-complète mais avec une longue fermentation en masse de 48h, ce qui permet de développer tous les arômes. Sa croûte est plus parfumée et goûteuse. C’est un pain très hydraté, lorsque la tourte commence à sécher ou rassir, c’est le meilleur moment de la manger car le goût est plus prononcé et elle est plus digeste. C’est comme un fromage qu’on affine.
Avec quoi l’associer ? Avec tout, idéalement grillé en tartine avec du foie gras
Le + : C’est un pain de longue conservation (5 à 7 jours)
La Couronne au Sa-raisin
Sa cuisson à l’ancienne avec le four dégressif lui permet d’avoir une croûte épaisse, goûteuse et caramélisée. Quelques notes sucrées avec le raisin.
Avec quoi l’associer ? Charcuteries, foie gras, terrine, pâté sinon elle se mange nature en cas de petite faim !
Le + : Sa longue conservation dans un torchon (4-5 jours)
La Couronne Figue-Noix
Cuite au four dégressif, elle contient des figues entières séchées, des noix torréfiées. Sa particularité : sa mie est violette dû au tanin de la noix.
Avec quoi l’associer ? Charcuteries, foie gras, terrine, pâté
Le + : Sa longue conservation dans un torchon (4-5 jours)
Les Pavés
Avec quoi les associer ?
Pavé noix : fromages
Pavé tradition : tout
Pavé noisette raisin : grillé avec beurre et confiture
Pavé Sarrasin nature : tranché en toast avec poisson et charcuterie
Pavé aux graines torréfiées : fromages ou beurre & confiture
A Venir...
Le pain de mie nature et sarrasin
Le pain complet bio
Les brioches
LES SPECIALITEES SALEES (pour les petits creux)
Le Feuilleté au sarrasin
Le Feuilleté à la Fleur de sel
Le Roulé au Sarrasin
lES PAtisseries
Le Kouign Amann
Un incontournable en Bretagne, le Kouign Amann est élaboré à partir de pâte à pain, de beurre, et de sucre.
Le Gâteau Breton
Moelleux et sablé à la fois, notre gâteau breton peut être nature ou fourré au caramel au beurre salé. La petite surprise du Ty Vorn c’est qu’il est fait avec du Beurre de Bordier demi-sel.
Le Far Breton
Le Cookie Caramel
Croustillant sur les bords et moelleux à cœur, ce cookie avec ses éclats de caramel au beurre salé a tout à fait sa place parmi les « grands » bretons.
Le Flan
Et la suite en rayon …
Tarte fraise (en saison)
Tarte fine aux pommes
Tartelette clafoutis, griotte, pistache, amarena
Tarte chocolat 64%
Tarte citron meringue
Tartelette clafoutis pistache, griotte, Amarena
Cake citron
Cake chocolat/raisin
Brownie
Flan pâtissier à la vanille
Crumble aux fruits
Moelleux chocolat
Mi-cuit chocolat
LES SANDWICHS
Chauds ou froids, nature ou au sarrasin à vous de choisir !
LES GALETTES ET CREPES
