LES PAINS

Baguette au Sarrasin artisanale

La Baguette au Sarrasin

Elle est faite au levain avec une méthode ancienne qui consiste à fermenter pendant 24h et qui utilise peu de levure.

Avec quoi l’associer ? Poissons, fromages, beurre

Le + : Son originalité qui nous change de la baguette blanche

La Tourte Meule

Elle est faite au levain et une farine type 80 semi-complète mais avec une longue fermentation en masse de 48h, ce qui permet de développer tous les arômes. Sa croûte est plus parfumée et goûteuse. C’est un pain très hydraté, lorsque la tourte commence à sécher ou rassir, c’est le meilleur moment de la manger car le goût est plus prononcé et elle est plus digeste. C’est comme un fromage qu’on affine.

Avec quoi l’associer ? Avec tout, idéalement grillé en tartine avec du foie gras

Le + : C’est un pain de longue conservation (5 à 7 jours)

tourte meule
Couronne au Sa-raisin

La Couronne au Sa-raisin

Sa cuisson à l’ancienne avec le four dégressif lui permet d’avoir une croûte épaisse, goûteuse et caramélisée. Quelques notes sucrées avec le raisin.

Avec quoi l’associer ? Charcuteries, foie gras, terrine, pâté sinon elle se mange nature en cas de petite faim !

Le + : Sa longue conservation dans un torchon (4-5 jours)

La Couronne Figue-Noix

Cuite au four dégressif, elle contient des figues entières séchées, des noix torréfiées. Sa particularité : sa mie est violette dû au tanin de la noix.

Avec quoi l’associer ? Charcuteries, foie gras, terrine, pâté

Le + : Sa longue conservation dans un torchon (4-5 jours)

Couronne au Sa-raisin
Pavé noix sarrasin noisette raisin graines

Les Pavés

Avec quoi les associer ?
Pavé noix : fromages
Pavé tradition : tout
Pavé noisette raisin : grillé avec beurre et confiture
Pavé Sarrasin nature : tranché en toast avec poisson et charcuterie
Pavé aux graines torréfiées : fromages ou beurre & confiture

LES PÂTISSERIES

Le Kouign Amann

Un incontournable en Bretagne, le Kouign Amann est élaboré à partir de pâte à pain, de beurre, et de sucre. A déguster en format familial ou individuel.

Le Far Breton

Tendre, doux avec une pointe d’acidité des pruneaux, le Far Breton reste une valeur sûre en pâtisserie. L’astuce de Justine si vous ne souhaitez pas que les pruneaux se retrouvent au fond, il faut les paner de farine avant de les placer dans le moule.

Les Flans

Le classique, flan ultra crémeux à la vanille de Madagascar et Fleur de sel est un must. Et l’exotique, notre flan coco.

Les Roulés au Sarrasin

Nous proposons 3 recettes de roulés salés au sarrasin : 
– Pommes de terre, andouille, moutarde à l’ancienne
– Saumon, crème ciboulette
– Jambon de pays, emmental
– Végétarien : bris, olives, tomates confites

Tartes aux fruits selon les saisons (fraises, kiwis, poires), tarte fine aux pommes, tarte chocolat, tarte aux noix, tarte citron meringué.
Cookie aux pépites de chocolat, brownie, crumble aux fruits (pommes ou fruits rouges).

LES VIENNOISERIES

Pain au chocolat, croissant, croissant aux amandes, chouquettes, pain aux raisins, chausson aux pommes, briochettes, gâche (au beurre, pralines roses ou chocolat & noisettes), déjeunette (viennoise aux pépites de chocolat)

PRODUITS SALES

SANDWICHS

Pain sarrasin :
– Tomme de Bretagne
– Vendéen
– Norvégien

Pain Roazhonette : 
– Jambon de la ferme et beurre Bordier
– Jambon de la ferme, emmental  et beurre Bordier
– Américain poulet
– Américain thon
-Rosette et beurre Bordier

Sandwichs chauds : 
Saveurs à découvrir en boutique

QUICHES

– Quiche Lorraine
– Quiche végétarienne 
– Quiche saumon fumé, épinards

SALADES

– Ty Bowl poulet
– Ty Bowl veggie 

AUTRES PRODUITS TRAITEUR :

– Ty Pizz’
– Wraps
– Fougasse lardons, fromages, olives

Salade Ty Bowl
sandwichs 2
Quiche lorraine

CRÊPES & GALETTES

En semaine, nous vous proposons des crêpes et des galettes, seules ou en formule, sur place, en lot ou à emporter.
A retrouver, nos incontournables galettes saucisses, galette complète (emmental, jambon, œuf), crêpes beurre-sucre, caramel beurre salé et bien plus encore. Les galettes à l’ardoise changent tous les jours pour varier les recettes.

Fermer le menu