LES PAINS
La Baguette au Sarrasin
Elle est faite au levain avec une méthode ancienne qui consiste à fermenter pendant 24h et qui utilise peu de levure.
Avec quoi l’associer ? Poissons, fromages, beurre
Le + : Son originalité qui nous change de la baguette blanche
La Tourte Meule
Elle est faite au levain et une farine type 80 semi-complète mais avec une longue fermentation en masse de 48h, ce qui permet de développer tous les arômes. Sa croûte est plus parfumée et goûteuse. C’est un pain très hydraté, lorsque la tourte commence à sécher ou rassir, c’est le meilleur moment de la manger car le goût est plus prononcé et elle est plus digeste. C’est comme un fromage qu’on affine.
Avec quoi l’associer ? Avec tout, idéalement grillé en tartine avec du foie gras
Le + : C’est un pain de longue conservation (5 à 7 jours)
La Couronne au Sa-raisin
Sa cuisson à l’ancienne avec le four dégressif lui permet d’avoir une croûte épaisse, goûteuse et caramélisée. Quelques notes sucrées avec le raisin.
Avec quoi l’associer ? Charcuteries, foie gras, terrine, pâté sinon elle se mange nature en cas de petite faim !
Le + : Sa longue conservation dans un torchon (4-5 jours)
La Couronne Figue-Noix
Cuite au four dégressif, elle contient des figues entières séchées, des noix torréfiées. Sa particularité : sa mie est violette dû au tanin de la noix.
Avec quoi l’associer ? Charcuteries, foie gras, terrine, pâté
Le + : Sa longue conservation dans un torchon (4-5 jours)
Les Pavés
Avec quoi les associer ?
Pavé noix : fromages
Pavé tradition : tout
Pavé noisette raisin : grillé avec beurre et confiture
Pavé Sarrasin nature : tranché en toast avec poisson et charcuterie
Pavé aux graines torréfiées : fromages ou beurre & confiture
LES PÂTISSERIES
Le Kouign Amann
Un incontournable en Bretagne, le Kouign Amann est élaboré à partir de pâte à pain, de beurre, et de sucre. A déguster en format familial ou individuel.
Le Far Breton
Les Flans
Le classique, flan ultra crémeux à la vanille de Madagascar et Fleur de sel est un must. Et l’exotique, notre flan coco.
Les Roulés au Sarrasin
Nous proposons 3 recettes de roulés salés au sarrasin :
– Pommes de terre, andouille, moutarde à l’ancienne
– Saumon, crème ciboulette
– Jambon de pays, emmental
– Végétarien : bris, olives, tomates confites
Tartes aux fruits selon les saisons (fraises, kiwis, poires), tarte fine aux pommes, tarte chocolat, tarte aux noix, tarte citron meringué.
Cookie aux pépites de chocolat, brownie, crumble aux fruits (pommes ou fruits rouges).
LES VIENNOISERIES
Pain au chocolat, croissant, croissant aux amandes, chouquettes, pain aux raisins, chausson aux pommes, briochettes, gâche (au beurre, pralines roses ou chocolat & noisettes), déjeunette (viennoise aux pépites de chocolat)
PRODUITS SALES
SANDWICHS
Pain sarrasin :
– Tomme de Bretagne
– Vendéen
– Norvégien
Pain Roazhonette :
– Jambon de la ferme et beurre Bordier
– Jambon de la ferme, emmental et beurre Bordier
– Américain poulet
– Américain thon
-Rosette et beurre Bordier
Sandwichs chauds :
Saveurs à découvrir en boutique
QUICHES
– Quiche Lorraine
– Quiche végétarienne
– Quiche saumon fumé, épinards
SALADES
– Ty Bowl poulet
– Ty Bowl veggie
AUTRES PRODUITS TRAITEUR :
– Ty Pizz’
– Wraps
– Fougasse lardons, fromages, olives
CRÊPES & GALETTES
En semaine, nous vous proposons des crêpes et des galettes, seules ou en formule, sur place, en lot ou à emporter.
A retrouver, nos incontournables galettes saucisses, galette complète (emmental, jambon, œuf), crêpes beurre-sucre, caramel beurre salé et bien plus encore. Les galettes à l’ardoise changent tous les jours pour varier les recettes.